Ciambelline all’antica

Le ciambelline all’antica sono dei biscotti fatti a piccole ciambelle ricoperte di granella di zucchero e pinoli. Sono chiamate “all’antica” perché ricordano nel sapore i classici biscotti delle panetterie di paese, o i biscotti fatti in casa dalla nonna, preparati con pochi semplici ingredienti. Principalmente uova, farina, burro e zucchero.

Ho scoperto questa ricetta su una vecchia rivista di cucina di mia mamma, Guida Cucina, che negli anni 80 e 90 usciva in edicola con ricette di ogni genere per tutti i giorni o per quelli di festa.

Queste ciambelline all’antica mi riportano indietro negli anni: mia mamma me le preparava ogni anno nel periodo precedente al Natale. Il solo profumo mi fa tornare alla me bambina, con la voglia di assaggiare i biscotti appena sfornati, inginocchiata sulla sedia della cucina a osservare mia mamma mentre ne inforna un’altra teglia.

Questi biscotti sono perfetti da gustare a colazione con il latte, ma anche a merenda con un buon tè caldo. Niente di meglio in un pomeriggio grigio e freddo di fine novembre.

Volete provare altri biscotti perfetti da gustare a merenda con un tè caldo? Vi consiglio questi cookies integrali con gocce di cioccolato oppure i biscotti all’olio con marmellata. Non ve ne pentirete!

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Ciambelline all’antica

Biscottini a forma di ciambelle con granella di zucchero e pinoli

Portata Colazione, Dolce

Cucina Italiana

Keyword Biscotti

Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

• 350 g farina 00
• 200 g zucchero semolato
• 2 uova e 1 tuorlo
• 100 g di burro
• una bustina di lievito vanigliato
• buccia di un limone non trattato
• granella di zucchero
• pinoli

Istruzioni

• Lavorate lo zucchero con 2 uova finché avrete un composto spumoso. Unite il burro fuso e freddo, la scorza grattugiata del limone. Setacciate la farina con il lievito, unite il composto di uova e zucchero e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Staccate alcuni pezzetti di pasta, ricavatene dei cilindretti e, con questi, formate delle ciambelline. Spennellate la superficie con il tuorlo rimasto allungato con un goccio di latte e distribuite su alcune ciambelline i pinoli e su altre la granella di zucchero.
• Trasferite le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, finché le ciambelline saranno dorate. Fatele raffreddare su una gratella. Conservate i biscotti in un contenitore di latta per 3-4 giorni.