Ciambella integrale alle mandorle e carote

Da tempo volevo provare a fare una torta con farina integrale, perché da quando seguo la mia dieta ho imparato a mangiare diversi cibi integrali e ammetto che, se di qualità, sono davvero buoni!

Per esempio quando avevo provato a fare il pane integrale con yogurt nell’impasto mi aveva conquistato al profumo e alla morbidezza. E come dimenticare la crostata integrale con confettura di fragole, di una consistenza e dolcezza indimenticabile.

Eccomi quindi a proporvi la ciambella integrale alle mandorle e carote, cotta nella pentola fornetto Versilia ed evitando di accendere forno, visto che siamo ancora in estate e non è piacevole fare una sauna in cucina.

Ciambella integrale con mandorle e carote

La ciambella integrale alle mandorle e carote è una torta rustica, che a differenza delle classiche torte soffici e morbide al palato, si caratterizza per la piacevole granulosità data dalla farina integrale e dalle mandorle tritate, che io personalmente amo sentire sotto ai denti!

Nonostante ciò la ciambella risulta morbida e leggermente umida, e le carote le donano dolcezza e un leggero colore aranciato.

Ciambella integrale con mandorle e carote

Ciambella integrale cotta nella pentola fornetto Versilia, stampo da 26 cm
Portata Colazione, Dolce
Cucina Italiana
Keyword Ciambella, Pentola fornetto
Chef Francesca Guglielmero

Ingredienti

  • 200 g farina integrale
  • 100 g mandorle tritate
  • 3 uova
  • 200 g zucchero di canna
  • 3 carote piccole
  • 120 ml olio di semi
  • 150 ml latte
  • 1 cc estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la tortiera

  • q.b. olio
  • q.b. farina

Istruzioni

  • Iniziate tritando le mandorle nel tritatutto, lasciando che rimanga una farina granulosa.
  • Togliete dal tritatutto la farina di mandorle e frullateci anche le carote.
  • In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a creare una crema densa e chiara.
  • Aggiungete al composto il latte e l'olio, continuando a mescolare. Unite poi la purea di carote e il cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • Unite infine la farina integrale, la farina di mandorle e il lievito, poi mescolate bene con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere una crema fluida, senza grumi.
  • Ungete il fondo e i bordi della pentola fornetto, poi infarinate e versatevi l'impasto. Mettete a cuocere con il coperto sul fornello medio, a fuoco medio alto per i primi 5 minuti, poi abbassate al minimo e continuate la cottura per un'ora circa.
  • Verso fine cottura scoperchiate e fate la prova stecchino per controllare la cottura. Questa dipende molto dal fornello che usate o dalla potenza del fuoco. La mia ciambella ha cotto in un'ora, ma potrebbe anche volerci di meno.
  • Lasciate raffreddare la ciambella dentro lo stampo, poi sformatela e, a piacere, spolveratela di zucchero a velo.
Ciambella integrale alle mandorle e carote morbida e profumata
Ciambella integrale con mandorle e carote in pentola fornetto
Ciambella integrale con mandorle e carote - dolce leggero

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Nata nel 1992 ad Alessandria, laureata nel 2016 in Comunicazione, studio Informazione ed Editoria a Genova. Scrivo di cucina e mi occupo di scrittura per il web, creazione di contenuti SEO friendly e fotografia di cibo e still life.
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